Caldeirada de banana

Essa receita recolhi de um livro de receitas tradicionais de S. Tomé e Príncipe que ganhei do tomerense Abdelasy de Sousa, o conhecido Abu. Em São Tomé e Príncipe, a culinária é baseada em frutos do mar, peixes, mariscos, lagostas, carnes e também mistura nos pratos principais frutas e tubérculos. A banana lá é consumida de várias formas: in natura, cozida, frita ou assada acompanhada de legumes ou do peixe cozido ou grelhado, ou em forma de purés, de uma maenira muito mais versátil do que consumimos aqui.

Caldeirada de bananas

3 kg de banana prata bem madura
2 cebolas
1/4 de litro de óleo
sal, alho e pimenta

Descascar as bananas e picar em fatias longas e largas. Fritar lentamente em óleo bem quente até ficar dourada. Retirar. No resto do óleo, frita-se as cebolas. Corta-se as bananas já fritas em quartos, e leve a uma panela com as cebolas. Coloque um pouco de água e deixa-se cozer por aproximadamente trinta minutos. Serve-se quente acompanhando bife de carne ou peixe assado.


Bem diferente do jeito brasieiro de preparar a banana, mas deve ser bem gostoso!

As bananas

Depois de tanto falar das bananas e de quanto é saborosa e nutritiva, tenho recebido algumas receitas com bananas, tortas e outras delícias saborosas.

Queria saber de você, que acessa esse blog:

1 - se você quer ver aqui mais receitas com bananas.

2 - quer mais informações sobre a banana.
3 - vale a pena mudar de tema.


Você pode postar sua sugestão fazendo um comentário ai mesmo, abaixo do post ou escrevendo pra mim, pelo e-mail: rosaly.senra@gmail.com.

A bananeira

A bananeira é originária do sul da Ásia e da Indonésia, e se adaptou muito bem ao solo brasileiro. Seu fruto, a banana, é a fruta mais popular do Brasil. A banana tem alto valor nutritivo, rica em açúcar e sais minerais, principalmente cálcio, fósforo e ferro, e vitaminas A, B1, B2 e C. Como quase não tem gordura, é indicada nas dietas baixas em colesterol. Pode ser consumida ao natural ou usada nos mais variados tipos de prato: quentes ou frios, assados ou fritos. A banana deve ser conservada em lugar fresco e seco, fora da geladeira, pois perde o sabor e se deteriora com facilidade.

Existem cerca de 100 tipos de banana cultivadas. No Brasil, as mais conhecidas são:

Banana-nanica (ou banana-d’água, banana-da-china, banana-anã ou banana-chorona) - tem casca fina e amarelo-esverdeada e polpa doce, macia e de aroma agradável.

Banana-prata

- tem fruto reto, casca amarelo-esverdeada, de cinco facetas, polpa menos doce que a da banana-nanica, mais consistente e indicada para fritar.

Banana-da-terra

- achatada num dos lados, tem casca amarelo-escura, com grandes manchas pretas quando maduras, e polpa bem consistente; de cor rosada e textura macia e compacta, é mais rica em amido do que açúcar, o que a torna ideal para cozinhar, assar ou fritar.

Banana-maçã

- tem casca fina, amarelo-clara, e polpa branca, bem aromática, de sabor muito apreciado. Recomendada como alimento para bebês, muito usada amassada e misturada com aveia ou farinhas enriquecidas.

Banana-de-são-tomé - existem dois tipos: roxa ou amarela. São pouco apreciadas, devido à polpa amarela e ao cheiro muito forte. Recomendada para consumo cozidas, fritas ou assadas e para doces.

Banana-ouro - é a menor de todas as bananas. Tem forma cilíndrica, casca fina de cor amarelo-ouro, polpa doce, de sabor e cheiro agradáveis. É muito usada para fazer croquetes.

banana-pão - Essa é de São Tomé e Príncipe, é uma banana mais comprida, de casca verde . é Usada mais em culinária que comida como fruta. Com elas, muitas receitas são desenvolvidas e tem esse nome, porque muitas vezes, subsititui o pão: assada, cozida, frita, são algumas das formas de a fazer.

Bolo de bananas

Para o livro Quitandas de Minas, receitas de família e histórias, a Ana Rita fez esse bolo de banana, fotografado pelo Pacelli Ribeiro, que além de maravilhoso, é também saboroso, como tudo que a Aninha faz.
Aninha é casada com meu tio Tarcizo e todo dia que a gente chega na casa deles tem uma coisa nova pra provar, mas a receita desse bolo é da prima Cristina que também faz coisas deliciosas, é quitandeira de mão cheia, inclusive já tendo participado de várias reportagens sobre quitandas e comida mineira para as TVs de Minas: Globo, Alterosa e outras.

Bolo de banana

3 xícaras de farinha de trigo

4 xícaras de açúcar cristal

1 colher (sopa) de manteiga

3 ovos

2 xícaras de leite

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela

12 bananas caturra

Raspinha de noz moscada

Modo de fazer:

Queimar 2 xícaras de açúcar para a calda. Untar o tabuleiro redondo com a calda, colocando fatias de 10 bananas alternadas. Reservar. Bater 2 xícaras de açúcar com a margarina, os ovos, a farinha peneirada, o sal , a canela, a noz moscada e o fermento. Acrescentar o leite e duas bananas amassadas, misturando bem. Despejar a massa no tabuleiro com as bananas e levar para assar em forno médio.

Bananas cozidas à la Dinha Lete

Foi o poeta Chacal quem me falou: banana é bom para curar depressão.
Quando ele disse isso, já havia reparado que ele estava sempre com uma banana entre os livros que carregava. Então, falei com ele sobre o Quitandas de Minas, o livro, e ele me pediu algumas receitas que levassem banana. De cara, eu lembrei e contei a ele que, quando eu era criança, a Dinha Lete, muito intuitiva e grande sábia sempre fazia à noite, às vezes em substituição à sopa, um cozido de banana nanica ou saquarema que ela chamava sempre de banana suada.

Bananas suadas à la Dinha Lete:

Esse cozido, bem simples é assim: coloque numa vasilha as bananas sem cascas, junte um pouco de água e leve ao fogo até cozinhar. Depois é só comer, ainda quente. Não precisa colocar muita água, porque a banana solta água, nem açúcar, porque a banana já é bem doce. Fica uma coisa meio feia, mas é delicioso. Eu ainda faço essas bananas cozidas na minha casa. Olha ai, nem bem escrevi e já fui fazer um cozido. E pra encerrar e dar uma forcinha extra, canela polvilhada, claro.

Mas a banana, combate a depressão porque contém trypotophan, um tipo de proteína que o organismo converte em seratonina, reconhecida por relaxar, melhorar o humor e, de modo geral, aumentar a sensação de bem estar, além de acalmar o sistema nervoso porque tem muita vitamina B .

Para curar ressaca, uma vitamina de banana com leite e mel é "tiro e queda" isto é, tomou, tá novo. A banana acalma o estômago e, com a ajuda do mel, eleva o baixo nível de açúcar, enquanto o leite suaviza e reidrata o sistema.

Porque a banana tem antiácido natural é ótima para quem sofre de azia e também quem tem enjoos, úlcera crônica porque reduz a acidez do estômago e protege suas paredes.

Para quem tem a famigerada TPM, a banana é super aliada, porque contém vitamina B6, regula os níveis de glicose no sangue, que afetam o humor.

Para quem quer parar de fumar, as bananas podem ajudar porque seus elevados níveis de vitaminas C, A1, B6 e B12, além de Potássio e Magnésio, ajudam o corpo a se recuperar dos efeitos da retirada da nicotina.

E tendo muito Potássio, que é um mineral vital, a banana ajuda a normalizar os batimentos
cardíacos, levando oxigênio ao cérebro e regula o equilíbrio de água no nosso corpo. Quando estressados, nossa taxa metabólica se eleva, reduzindo os níveis de Potássio, que podem ser reequilibrados com a ajuda da banana.

E mais benefícios da Banana:

Se quiser eliminar verrugas, coloque a parte interna da casca de banana sobre elas e prendê-la com esparadrapo ou fita cirúrgica. E para aliviar picadas de mosquitos, experimente esfregar a parte interna na casca da banana na região afetada. Isso reduz o inchaço e a irritação.

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Na foto, a Dinha Lete para carteira de identidade. Dinha Lete, minha madrinha, a grande figura dos tachos, travessas, tabuleiros, panelas, assados, fritos, cozidos: bolos, doces, biscoitos, almoços, jantares e tudo de saboroso que aprendi a comer na vida.

Tem dia que dá uma saudade!!!

A banana

Benefícios da banana

E procurando mais informações sobre a banana, essa dádiva, descobri mais um montão de coisas que a gente deve saber, para consumir bananas sem culpa. A danada da banana é quase um remédio e não dá dopping, uma vez que os atletas são sempre vistos comendo banana.

- Solução rápida para aumentar as energias a banana é invencível. Tem 3 açúcares naturais: sacarose, frutose e glicose que combinados com fibra, dá uma instantânea e substancial elevação da energia. Duas bananas fornecem energia suficiente para 90 minutos de exercícios físicos.

- A banana ajuda a curar ou prevenir um grande número de doenças e melhorar as condições físicas. Como diz a canção de Braguinha, composta lá nos idos 1938: "banana, menina, contêm vitamina, banana engorda e faz crescer... "

Previne anemia, porque contendo muito ferro, estimulam a produção de hemoglobulina no sangue e ajudam nos casos de anemia.

Porque tem alto teor de potássio, mas reduzido em sódio, combate a pressão alta e previne o infarto.

- é ótima para elevar a capacidade mental e de raciocínio, também por causa do potássio que ajudam alunos a aprender e manter-se mais alerta.

- porque é rica em fibras ajuda a normalizar as funções intestinais, resolve o problema de constipação intestinal sem recorrer a laxantes.