Lá em casa tinha, que eu lembre, uma laranjeira de laranja da terra, que por causa das laranjas azedas, a gente nem olhava pra ela. Mas quando a maioria das laranjas amadurecia, a Dinha Lete, que era a grande cozinheira, doceira e quitandeira da família, fazia uma limpa no pé. Apanhava todas e se botava a prepará-las para uma laranjada de caixa, como ela falava. Não é um doce muito fácil de fazer, porque é demorado, mas traz o genuíno sabor das fazendas mineiras. Veja ai:Tirei do caderno da Dinha essa receita de Laranjada, que também está no Quitandas de Minas, receitas de família e histórias:
Os ingredientes são os mais básicos: Laranjas da terra e açúcar.
Modo de fazer:
Descascar as laranjas, cortar em quatro, limpar, cozinhar e deixar curtir: colocar em água e ir trocando essa água até que saia o amargo (Isso leva uns dois dias). Depois da laranja curtida, passar em máquina de moer com o ferro mais fino. Medir a massa, sendo que para cada medida de massa colocar uma medida e meia de açúcar. (com menos açúcar não açucara tanto depois de pronto). Levar ao fogo mexendo sem parar. Quando aparecer o fundo do tacho, juntar caldo de uma laranja para cada quilo de açúcar usado. Tirar o ponto com a faca. Despejar numa caixa e ir cortando conforme a necessidade.
