Pudim de coco com laranja

Ainda usando o coco como ingrediente principal mando ver nessa delícia de sobremesa, agora acrescentando o sabor da laranja e tudo que ela traz junto: muita vitamina C, sais minerais (ácido fólico, potássio, cálcio, ferro, magnésio e fósforo) e o betacaroteno, que nos protege dos antioxidantes.
Vamos lá:

faça primeiro a calda usando:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

Queime o açúcar um pouco e acrescente a água, fazendo uma calda de caramelo. Coloque na forma e reserve.

Faça a massa do pudim com:
2 xícaras de açúcar
6 ovos (com as claras batidas em neve)
100 g de coco ralado
1 xícara de caldo de laranja
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de raspa de limão

Misturar o açúcar, o coco, as gemas, o caldo de laranja, a manteiga, a farinha e as raspas do limão, misturando tudo. Adicionar as claras batidas em neve e misturar até formar uma massa homogênea. Despejar na forma redonda que está com a calda e cozinhar em banho-maria, no fogo, fechando a parte superior, Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. Depois de cozido, desenforme e leve para gelar.

Devo confessar, não sou muito amante de pudins, mas esse aqui, com certeza me nocauteia pelo sabor. Se você fizer, me avise, porque quero um pedaço, combinado?