Nos tempos idos, a araruta era uma coisa fácil de encontrar nos armazéns, nas quitandas. Hoje em dia quase não se usa mais. Muita gente não sabe nem o que é ou, nunca ouviu falar.Mas a araruta é uma planta que dá uma farinha muito fina e delicada e era usada para biscoitos finos. Como não tem entre seus componente o glúten, a farinha de araruta é indicada a quem tem a doença celíaca ou outra intolerância a esse amido.
De fácil digestibilidade a araruta é usada na produção de mingaus, doces, biscoitos e no engrossamento de molhos e cremes.
Deixo uma receita de biscoito de Araruta, que copiei do caderno da minha avó e que está no livro que dá nome a esse blog: Quitandas de Minas, receitas de família e histórias
Biscoitos de araruta
1 prato de polvilho de araruta bem cheio
1 pires de farinha de trigo
1 xícara de gordura
2 colheres (sopa) de manteiga
Açúcar o quanto adoce (mais ou menos meia xícara)
Juntar os ingredientes numa gamela e amassar bem.
Fazer os biscoitos e levar para assar em tabuleiros forrados com folhas de bananeira, em forno brando.
foto de Pacelli Ribeiro, do livro Quitandas de Minas, receitas de família e histórias
Rosaly,sou seguidora do blog e também sua vizinha, moro em Lafaiete. Adorei esta postagem da araruta. sinto muita saudade de quando minha mãe fazia este polvilho. você sabe se por aqui encontra araruta? um abraço.
ResponderExcluirOla Cleusa, quando preciso, compro no Mercado Central em Bh... So la encontro com certa facilidade. Abraços,
ResponderExcluirObrigada Rosaly, assim que for a BH, mercado central vai ser parada obrigatória.
ResponderExcluirOi Rosaly! Navegando aqui e ali achei teu blog, e olha só justamente falando sobre araruta, que na segunda feira sí à procura na minha cidade. Não tem, ninguém sabe, ninguém viu! Eu louca para fazer os biscoitinhos "Sabuguinhos", receita da minha vó também. Minha irmã mora em Pouso Alegre, sul de Minas e disse que por lá há dificuldade para achar, e quando acha, 500gr custam 8,00.
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