quinta-feira, 14 de julho de 2011

Broinha de fubá


Outro dia fui passear na casa da roça onde moram os pais da Marilene. Como é roça, não tem pão de padaria todo dia, e nem precisa. A cada amanhecer, quando a gente senta para o café da manhã, ou à tarde, um café rápido entre uma prosa e outra, a gente sente logo um cheiro vindo do forno, um biscoito sendo frito no fogão à lenha, na hora. É sempre surpresa ao olfato e ao paladar. Da última vez que tive lá, acompanhei a feitura dessa broinha de fubá, que nem foi de fubá de canjica não, que é mais famosa e mais difícil de fazer, mas que ficou igualmente deliciosa. Segue a receita com permissão da D. Mariinha:

2 copos de leite

2 copos de água
2 copos de fubá de canjica
2 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo
1 copo de açúcar
1 pitada de sal

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até fazer um angu. Deixar esfriar. Colocar ovos até amolecer. Usa-se mais ou menos 8 ovos. A massa deve ficar um pouco mole. Para formatar as broinhas, coloque farinha de trigo numa xícara (seria melhor uma cabaça), uma porção de massa e modele, rodando a xícara. Depois despejar num tabuleiro untado e enfarinhado e levar para assar em forno quente, até dourar.


Nem precisa falar que, para a foto, tive que pegar o tabuleiro, colocar na janela e ajeitar as que sobraram, porque a meninada já tinha comido um monte, quente, assim mesmo. Ficaram deliciosas e acabou antes de esfriar!

31 comentários:

  1. Oi Rosaly, (só pode ser vc) adorei reencontrá-la. bjs. Rita

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  2. Sou eu mesma, em pessoa, carne e osso, rsrsrs

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  3. Rosaly, lendo esta receita, deu até vontade de preparar essa broinha pro café das 16h...já que estou de férias!!!

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  4. Maravilhosa as broinhas!!! Estou com água na boca.

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  5. Esta é uma receita campeã. Mas o fubá de canjica só é encontrado em Minas.
    Aqui em São Paulo não encontro. Vou fazer com fubá comum para experimentar.
    Obrigada por compartilhar.
    beijos

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  6. Fubá de CANJICA???????????????? Gente, o que é isso, por favor? Dri

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  7. fubá feito de milho próprio para canjica, milho branco... muito comum nas Minas Gerais!

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  8. Oi Rosaly! Meu nome eh Chalana e moro nos USA. Tem semanas que estou com vontade de comer desta brinha. Esta receita eh realmente fantastica e ficou igualzinha a da minha avo. Muito boa mesmo. Vc esta de parabens!!

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  9. humm muito bom , trabalho em uma biscoiteria em alfredo vasconcelos vamos começar a trabalhar com broa de canjica otima dica adorei
    obrigado e abraços

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  10. fiz a receita e parece q fiz com queijo ficou uma delicia.....

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  11. pode ser fuba normal ?
    aquele fininho?

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  12. sim, quanto mais fino melhor. Normalmente usamos o chamado 'fubá de moinho d'água'... e fininho mesmo.

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  13. obrigada flor, vou fazer aquui para mesus amigos de portugal conhecer.bjim pra vcs!!!

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  14. saudades dessa terrinha portuguesa!

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  15. Que delicia. Costumo dizer que como saudade. Me explico. Vivo, atualmente, em uma ilha que pertence a Espanha. Minhas origens sao mineiras, e, quando tenho saudades, lembranças de lugares e de pessoas, me lembro das especialidades culinarias de cada um. Hoje me lembrei da broinha de fuba da minha, já falecida, sogra. Obrigada por ajudar-me a resgatar essas memórias, com suas receitas! Forte abraço

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  16. Olá Giancarla, retornos como esse é que me dão a garantia que valeu fazer esse livro, valeu manter esse blog: resgatar memórias de mineiros (ou filhos de, netos de) espalhados pelo mundo. Saudades também da Espanha, berço dos meus ancestrais. Abraços!

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  17. pode fazer com fuba de saquinho este que agente compra no mercado

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  18. oi pode fazer com fuba de saquinho este que compramos no supermercado da certo

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  19. E não leve algum tipo de fermento?

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  20. Não tem fermento! Ela cresce naturalmente. E fica ótima!

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  21. As broinhas não ficam aerosas. Ficam pesadas. Alguma ajuda?

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  22. Márcio, Uma receita muda completamente levando-se em conta a qualidade dos ingredientes usados, a maneira de prepará-los, a temperatura etc. Cozinhar é alquimia e só quem tem muita tarimba desvenda todos os mistérios. Além do mais o gosto de cara pessoa é bem subjetivo. Repita a receita, vá se testando... D. Mariinha não erra nunca!

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  23. Oi Rosaly,
    Obrigado pela resposta. Entendi!!! :)
    Esta broinha tem seus segredinhos, né? Alguma coisa em faze-la, precisa ser "descoberta".
    Quantos aos ingredientes, SEMPRE uso o melhor nas minhas receitas. As vezes, não faço alguma, porque não posso vender por um preço razoável.
    Se posso usar manteiga ao invés de margarina, uso.
    Pelo que me disse, não preciso modificar nada da receita, verdade? "Só" o jeitinho de faze-la!!! Ficou super "fácil"!!!
    Abraço.
    Marcio Melo

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  24. Olá Rosaly,
    Estas broinhas podem ser congeladas, para serem assadas depois, como o pão de queijo?
    Obrigado
    Márcio

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  25. Acho que sim. D. Mariinha as faz porque não tem pão em casa todo dia... faz na hora, antes da turma sair da cama...

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  26. Adoro receitas e historias.Gostaria de comprar o livro,quitandas de minas,moro em Para de minas ,MG onde posso encontra lo.Parabens por essa maravilha.caetana.

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  27. Olá Caetana, não conheço Pará de Minas, não sei se ai tem livraria. Se tiver, peça ao livreiro para conseguir pra você. De qualquer maneira você pode comprar pela internet: no site da Livraria Saraiva: http://www.saraiva.com.br/quitandas-de-minas-gerais-2594486.html; no site da própria editora: http://grupoautentica.com.br/gutenberg/livros/quitandas-de-minas-receitas-de-familia-e-historias/440, ou no site das Americanas: http://www.americanas.com.br/produto/113676533/livro-quitandas-de-minas-receitas-de-familia-e-historias-vol.-1. Um abraço,

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  28. Oi amiga, amei esta receita, aliás o blog.
    Some não , viu?
    Rosana Brasilia
    Muita luz e paz

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  29. Ameereei!! Sempre quis fazer, mas nenhuma receita me contentava.
    Obrigada!!

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  30. hummm....fui à cidade de Presidente Olegario e comi uma de padaria, recheada...hum que delicia...por isso vim à busca de uma receita..ela é deliciosa...vale a pena fazer...Parabéns Rosaly por compartilhar...Deus te abençoe.

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  31. Comemos tudo e ainda fizemos aquilo depois....foi bom demais....kkkkkkkkkk

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