Bolo de Batata-doce

E para encerrar o mês de julho, deixo uma receita de um bolo super nutritivo e saboroso do Quitandas de Minas, receitas de família e histórias. Lá no livro está na página 57. A batata-doce tem boa safra o ano inteiro, mas preferencialmente de maio a julho. Você ainda pode encontrá-la facilmente pelas feiras da cidade. Aproveite!

Bolo de batata-doce


3 xícaras de batata-doce
2 xícaras de leite
200 g de margarina
1 xícara de maisena
2 xícaras de farinha de trigo
2 e ½ xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 ovos

Bater a batata cozida e picada no liquidificador com o leite. Reservar. Bater as claras em neve com o sal e reservar. Misturar numa outra vasilha o açúcar com a margarina e as gemas, até formar um creme homogêneo. Depois, juntar a batata reservada, a maisena, a farinha e o fermento. Por último, misturar as claras. Levar para assar num tabuleiro untado e enfarinhado em forno médio, por aproximadamente 30minutos.

Volto falando dessa raiz super nutritiva, originária das Américas, mas que espalhou por todo o mundo.

Tarta de Santiago

Dia 25 de julho é o dia de Santiago, ou São Tiago. E porque nesse ano cai num domingo, é considerado Ano Santo Compostelano, lá pelos Caminhos de Santiago.

Toda a Espanha está em festa e esse ano, ainda mais pela conquista do Campeonato Mundial de Futebol. Será que fui eu que dei sorte a eles, pelo post do dia de S. João? hahaha

Em 2001 percorri os mais de 800 km do caminho francês a Santiago de Compostela. Dessa peregrinação (ou aventura) acabei me transformando em escritora, com a publicação do meu primeiro livro Em busca de Cerejas, nas trilhas de Santiago de Compostela.

As vezes me perguntam se isso mudou minha vida. Mesmo não comungando com as ideias do "mago de plantão" não tenho como negar.

Acredito que toda viagem traz mudanças se a fazemos com os olhos abertos às novidades, se estamos "mirando el mundo con ojos de ninõs" e essa caminhada realmente ainda me rende alegrias.

Andando pelas terras españolas, posso garantir que por ali come-se muito bem.

Quando escrevi o Em busca de Cerejas, não imaginava que passado alguns anos iria recolher receitas nos velhos cadernos da minha avó e das tias para fazer o Quitandas de Minas, receitas de família e histórias, meu segundo livro.

Não pensava que ali começaria uma carreira mais fecunda com o mundo dos livros. Mas lá está a receita da Tarta de Santiago, o bolo mais típico da galícia, feita à base de amêndoas e vendida em caixas por toda a região. E aqui é o lugar de compartilhar. Então, ei-la:

Tarta de Santiago

1 ovo

125 g de farinha de trigo

125g de açúcar

1 colher (café) de canela em pó

Recheio:

1/2 kg de amêndoas moída

8 ovos

1 colher de canela em pó

raspas de limão

manteiga

açúcar para glaçar.

Comece fazendo a massa: Numa vasilha, bater o ovo com uma colher de água, a canela e o açúcar. Acrescentar a farinha de trigo progressivamente, sem parar de bater, até obter uma massa homogênea. Abrir a massa com um rolo. Untar uma forma redonda, com manteiga e estender a massa. Esperar.

Agora ao recheio: Bater os ovos com o açúcar, as raspas de limão. Quando estiver bem batido, acrescentar a amêndoa moída. Continuar batendo. Encher com esse creme a forma, já com a massa. Levar ao forno aquecido a 200º para assar. Verificar se está assada com um palito. Deixar esfriar. Para decorar, polvilhar açúcar e canela, com um molde da cruz de santiago. Servir em temperatura ambiente, acompanhada de um bom vinho.

É uma tarta maravilhosa de sabor, e tão fácil de fazer, vale a pena experimentar!

Bolo de mexerica

A mexerica é uma das frutas mais populares nessa época. E é uma delícia, porque nesse tempo seco, aquela acidez meio doce e molhada dá uma sensação super gostosa.

Fim de semana, fui pra Congonhas e resolvi então fazer o Bolo de Mexerica. A turma toda esperou sair do forno. Foi a conta de fazer a foto. A mesa do café já estava pronta, a turma reunida... Adoro sábados á tarde com as tias todas à beira da mesa, jogando conversa fora, proseando.. enquanto o sol se poe lá fora... um friozinho chegando (ou não) ... anota ai a receita, não tem erro! Fica uma delícia!

5 mexericas
2 xícara de açúcar cristal ou mascavo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de óleo
2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal

Se quiser cobrir com calda, faça a calda com o suco de 5 mexericas misturando a 3 colheres de açúcar refinado.


Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as mexericas picadas e sem sementes. Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o açúcar e a pitada de sal e o fermento. Ajunte as duas misturas e bata bem até a massa ficar homogênea. Coloque em formas untadas com manteiga. Leva para assar em forno quente.


Como você pode notar, eu preferi não fazer a calda e te confesso, usei o açúcar cristal, mas preferiria usar farinha de trigo integral e açúcar mascavo.

De outra vez, vou fazer assim, mais saudável.

Mexerica, tangerina, bergamota ...

A mexerica ou tangerina, pocan, bergamota, mandarina, mimosa, vergamota, tanja. São vários os nomes. Cientificamente é Citrus reticulata, que caiu no gosto dos brasileiros.

E... é tempo de mexerica! De maio a setembro a fruta é colhida com facilidade. E assim como a maioria dos cítricos, a mexerica surgiu na Ásia, chegou por aqui no século XIX e se adaptou muito bem à terra e ao clima brasileiro. O Brasil hoje é o quarto maior produtor mundial de mexerica, perdendo apenas para Espanha, China e Japão.

Nutritiva, são vários os benefícios para a saúde. As vitaminas A, C e do complexo B são responsáveis por estimulam o apetite, ajudar no crescimento e na fortificação dos nervos, reforçar o sistema imunológico, ajudando a prevenir o envelhecimento precoce.

Além desses a mexerica tem sódio,cálcio, potássio, ferro, fósforo e magnésio. Saborosa e suculenta, a mexerica é conhecida por seu efeito diurético, já que possui bastante água, e por seu efeito digestivo, por ser rica em fibras: regula o intestino. Também previne cálculo renal, combate tumores e a arteriosclerose. Cada fruta tem cerca de 40 calorias e deve ser consumida com o bagaço. Pode-se aproveitar a casca para a produção de doces e geléias, que também é rica em vitaminas.


hum.. mexerica é bom demais... eu volto com receitas deliciosas e fáceis...

Arroz doce com maracujá

Receita tradicional nos cadernos de família, o arroz doce ganha toque de sabor diferenciado com a inclusão do maracujá. Essa receita tirado do livro de receitas da Secretaria de Abastecimento do Governo de S. Paulo, que foi publicada com intenção de promover uma alimentação saudável e sem desperdícios.


1/2 xícara de arroz
3 xícaras de água
1 xícara de suco de maracujá
3/4 de xícara de açúcar
2 xícaras de leite
canela em pó para polvilhar


Depois de lavar o arroz , colocar numa panela e juntar duas xícaras de água. Cozinhar em fogo baixo até a água evaporar totalmente. Numa outra vasilha, misturar o suco de maracujá com uma xícara de água e o açúcar e adicionar ao arroz. Juntar o leite e seguir cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o arroz ficar macio e formar um creme. Polvilhar a canela e mexer bem. Despejar num refratário de vidro ou distribuir em taças individuais. Levar à geladeira. Servir gelado, decorado com sementes de maracujá e canela.


Não tem erro. É uma delícia como sobremesa, testada e aprovada pela família.