junho: tempo de festas e quitandas, hummm

A tradição de festas juninas vem de muito tempo. Na Antiguidade cultuavam a deusa Juno, mulher de Júpiter, da mitologia romana, cujos festejos eram denominados junônias. Daí o atual nome festas juninas. No hemisfério norte junho marca o fim da primavera e a chegada do verão. O dia 21 -Solstício de Verão- é o dia mais longo do ano.
Celtas, bascos, egípcios e sumérios, faziam rituais de invocação da fertilidade para estimular o crescimento da vegetação, prover a fartura nas colheitas e trazer chuvas. Nessas festas, ofereciam-se comidas, bebidas e animais aos vários deuses. As pessoas dançavam e faziam fogueiras para espantar os maus espíritos.

A Igreja Católica se apropriou dos costumes antigos e os adaptou conforme o calendário suas crenças e seus santos: Santo Antônio dia 13 , São João dia 24, São Pedro e São Paulo dia 29.

No Brasil, os jesuítas portugueses trouxeram as festas, mas curiosamente aqui os índios já realizavam rituais de canto, dança e comida relacionados à agricultura. E o quê se produzia aqui? - mandioca, inhame, batata-doce, cará, abóbora, abacaxi. Também era época da colheita do milho, do feijão e do amendoim. Tudo que a gente usa até hoje nas festas juninas... Êba!

Então, depois de tanta explanação, mais uma receita de Pé de moleque, essa copiada do caderno de receitas da Dinha Lete e tida pela família como original, porque sem leite condensado, que na época dela, menina de fazenda, nem existia. E claro, essa receita também está no livro Quitandas de Minas, receitas de família e histórias.


Pé de moleque


2 rapaduras
1 kg de amendoim inteiro, torrado e sem casca

Modo de fazer:

Colocar num tacho de cobre as rapaduras picadas com um pouco de água e deixar até derreter. Ferver até o ponto de bala. Para tirar o ponto, pingar um pouco da calda em um pires com água fria. Procure juntar a calda com os dedos. Se você conseguir ajuntar a bala com os dedos, formando uma bala mole, está no ponto. Ai, é só colocar o amendoim e bater bastante até clarear um pouco. Espalhar pouca farinha de mandioca na pedra umedecida. Virar o doce espalhando-o. Cortar antes de esfriar. E... hummm, ai é só comer...

Pé de moleque

Pé de moleque

Junho é tempo de fogueira, quentão, quadrilha, broa de fubá, barraquinhas, canjica, pé de moleque, casamento na roça... as festas de São João, São Pedro e Santo Antônio, o santo casamenteiro, uai!


Ainda vou contar aqui a origem dessas festas, que vem de longa data, bem antes da chegada dos europeus pelas terras brasileiras. Mas isso fica para outro momento. Agora vou contar como esse pé de moleque da minha mãe ganhou fama internacional, ops, -modéstia é bom e faz parte, fama inter-estadual.

Sempre que ia a São Paulo encontrar a turma do Vozes levava esse pé de moleque, que minha mãe fazia especialmente. A turma fazia tanta festa que ele, o pé de moleque, acabou chegando aos estúdios da rádio Eldorado, para a Patrícia Palumbo e sua equipe e aos camarins dos artistas que viraram nossos amigos Ná e Dante Ozzetti, Ceumar, Alice Ruiz, Alzira Espíndola e muito mais gente!!!


Acabei fazendo da Giovanna Tucci pombo correio para levar um pacotinho para a PP (já que a Eldorado é no mesmo prédio do Estadão), depois da bela cobertura que ela fez do Festival da Quitanda e que você viu no caderno Paladar do Estadão.




Bom, a receita da minha mãe é essa:


2 rapaduras
2 latas de leite condensado
1 kg de amendoim inteiro, torrado e sem casca.
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Colocar num tacho de cobre as rapaduras picadas com um pouco de água e deixar até derreter. Mexer e ir acompanhado o ponto. Quando estiver no ponto de bala mole (pingar um pouco da calda em um pires com água fria. Juntar a calda com os dedos. Se o fizer com facilidade, formando uma bala mole, está no ponto).


Juntar o leite condensado e deixar ferver mais um pouco. Juntar o amendoim e bater até quase açucarar. Virar numa pedra mármore úmida, para não grudar. Cortar antes de esfriar.

E depois, comer e comer.. ai que delícia!!!