Desde quando estava produzindo o livro Quitandas de Minas, receitas de família e histórias, lá pelos já idos 2006, tinha para mim que os biscoitos de polvilho, de amendoim, araruta, queijo, laranja, bicarbonato, maisena seriam o elenco principal do livro.
O livro foi feito, organizado. Depois produzimos as fotos, a família toda dando conta de preparar cada quitanda, os doces, os paninhos, as travessas, as flores, a mesa, tudo com a maior autenticidade possível, como é de fato. O único problema foi que tivemos de fazer tudo em dois fins de semana, para que o grande fotógrafo Pacelli Ribeiro registrasse tudo. E o livro ficou pronto.
Tempos depois, percebi que a receita do Biscoito de amendoim, que a Carmem me deu, num dia de feira acabou escapando do livro. Mas o tal biscoito não escapou das lentes espertas do Pacelli Ribeiro, nem muito menos das nossas bocas, evidentemente.
Biscoito de Amendoim , da Carmem, que mora em São Brás do Suaçui e todo sábado está em Congonhas com seus balaios de quitanda.
1 kg de farinha de trigo
250g de açúcar cristal
3 ovos
250g de amendoim torado e moído
150 g de manteiga
1/2 litro de leite
canela
para a calda:
1/2 kg de açúcar cristal para a calda
+ 1 kg de açúcar refinado e canela
No liquidificador, bater bastante o leite, o açúcar, a manteiga.Numa outra vasilha, coloque a farinha, o amendoim e a canela. Junte as duas misturas. E misture bastante até obter uma massa homogênea e firme para enrolas os biscoitos. Fazer os biscoitos e levar para assr em forno pre aquecido quente. Fazer a calda com o açúcar deixando o ponto de fio. Depois de frio os biscoitos, passar cada biscoito nessa calda e enfarinhar com o açúcar e canela.
a foto da Carmem é minha, feita em sua casa. A dos biscoitos é do Pacelli e a renda turca, do paninho foi feita pela Tia Cecy, que já virou estrela há tempos. O bule e a canequinha são da Tia Imene.
