comentário da Cíntia vira post outra vez

comentário da Cíntia dá mesmo é um post:

"Rosaly, muito bom ler o seu blog. Dos doces para os chás, com um Junqueira que deve ser meu parente porque Junqueira é um ramo só de alguma árvore perdida no tempo que deixou semente espalhada por todo o canto da nossa terra. Bom saber de Congonhas, das histórias e dos chás. Minha primeira experiência no fogão, que cavei no barranco, foi chá de alfavaca colhida no pasto. E da goiaba, essa fruta que dá o doce mineiro mais tradicional que é a goibada, aliada de um queijo branco, um belo par romântico,um Romeu e Julieta, como se diz por aqui. Quer coisa mais gostosa? Minha avó preparava uma compota de goiabas bem grandes, escolhidas. Deixava apurar bem e escorria numa peneira. Com as sementes coadas fazia uma geléia firme. Recheiava cada metade das goiabas dobrando ao meio para fechar. Passava no açúcar e colocava na peneira sobre palhas de milho e deixava no sol para secar,em cima do muro, virando com cuidado de hora em hora. Coitada, as goiabas sumiam misteriosamente e quando ficavam prontas eram tão poucas e disputadas que ela sempre prometia fazer mais no próximo ano mas a história se repetia sempre e se repetiu comigo recentemente. Como só tenho uma goiabeira no meu quintal, todo dia colho um punhadinho, descasco, tiro a semente, peso e guardo no congelador. Quando termina a safra, descongelo e dá pra fazer uma goibada, enchendo a caixeta. Depois posso mandar as medidas certas e uma foto por email da caixeta de madeira. Estava com saudades de falar com você."

Oi Cíntia, eu também estava te achando meio sumida. As goiabeiras lá de casa estão com muito bicho esse ano e bem pequenas. É uma pena, porque a geleia de goiaba é uma das mais saborosas. Lá em casa a Tia Cecy fazia a geleia só com a polpa, a parte que fica as sementes. Ela botava tudo pra cozinhar e depois passava na peneira. Com a casca da goiaba se fazia a goiabada cascão. Olha, manda sim as medidas. Essa sua técnica de ir congelando é bem interessante. Um abraço de comadre, (acho que já somos).

Na foto, tai a Cíntia mexendo o tacho. Que doce era esse que você fazia, Cíntia?

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E hoje é o Dia Internacional da Mulher. Parabéns a todas as mulheres que lutam pela sua dignidade, autonomia e liberdade, na companhia dos homens, claro. Com eles é tudo mais divertido e prazeroso, desde que o respeito esteja em primeiro lugar!

Parabéns aos homens que bem souberam escolher suas mulheres!

E tem uma crônica que escrevi lá no site: SaborearBH um site com muitas dicas super saborosas, hummmmmmm...

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... de lá de Sorocaba

Em novembro do ano passado, fiz um lançamento do Quitandas de Minas também no 9º Encontro de Literaturas de BH e lá conheci a Junelise, que tem um livro super interessante: Memória culinária -coisa de vó, é o título. O mais interessante que ela produz artesanalmente um a um, no maior carinho. No livro ela costura ervas: alecrim, manjericão, tomilho,hortelã e conta histórias das suas avós e da sua infância. Além desse livro, Junelise é artesã e faz coisas fantásticas. Lá de Sorocaba ela me conta da geleia de goiaba. June, o tempo das goiabas está apenas começando, por aqui tem a famosa enchente das goiabas que costuma fazer uns estragos. Tomara que ela venha mansa esse ano.

Olha ai a Junelise filosofando:

" Ei Rosaly!!Tudo certim? Pois é, acho que consegui comentar no seu blog...Estou passando uns dias em Sorocaba, 90 km de São Paulo e a chácara tem várias goiabeiras cheinhas de goiabas maduras. Desde que cheguei escolho uma no pé e como na hora. Ô delícia! Hoje resolvi catar um bocado mais pra fazer um suco e quando preparava a polpa no liquidificador, pensei em uma geléia. Coloquei a panela no fogo, acrescentei uma xícara de açúcar e uma xícara de polpa batida no liquidificador e coada. Enquanto mexia a panela, lembrei quando me contou de suas geléias de frutas colhidas do quintal. Fui mexendo, mexendo, é mesmo mágico...foi tomando mais cor, o perfume também vai mudando... imaginei que era parecido com brigadeiro de colher, quando a gente começa a ver o fundo da panela está ficando no ponto e também lembrei de caldos, que vão ficando encorpados quando a espuminha das laterais vai diminuindo.. Desliguei o fogo. Esperei esfriar um pouco ainda mexendo com a colher, escolhi uma graciosa vasilha e despejei aquela doçura avermelhada ali. Estava pronta minha primeira geléia! Pena que estou sem a câmera... Ficou a raspa na panela, enquanto pegava um pedaço de pão pra passar, vi um bicho de goiaba se arrastando na bancada da pia. Foi engraçado, mas dizem que bicho de goiaba, goiaba é, né? Indaguei outra coisa: dá pra fazer a geléia com açúcar mascavo? Um beijo grande pra você, Junelise"

Acho que dá sim para usar o açúcar mascavo, mas a geleia vai perder aquela cor característica e pode também alterar um pouco o sabor. Se você tiver muita goiaba ai, experimente e depois me conte. Ô Junelise, você escreve gostoso demais, só falta provar das suas coisas.