A jabuticaba

Recentemente, pesquisando corantes para a indústria alimentícia, Daniela Brotto Terci, da Unicamp, descobriu que a jabuticaba, é riquíssima em antocianina, a substância que colore de forma ímpar a frutinha. Essa substância é um dos maiores protetores das nossas artérias, evitando infartos e outros males do coração. Nesse quesito, a jabuticaba ganha longe da uva ou da amora.

A jabuticabeira - Myrcia cauliflora Berg, Myrtaceae- essa pretinha deliciosa, é brasileiríssima. Originária da mata atlântica, seu nome jabuticaba vem do tupi, (iapoti’kaba) que significa fruto de que se alimenta o jabuti, mas há outras versões para o seu nome.

Essa cor encantadora serve para atrair os pássaros, e não só eles, claro. Lá no quintal da minha tia ficamos todos assanhados; os pássaros, os micos e (não posso negar) eu. Imagina! ;-)

Além da antocianina, que está na casca, na polpa branca e suculenta pode-se encontrar ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ainda ajuda a eliminar toxinas.

Ao comprar jabuticabas dê preferência às graúdas, sem rachaduras ou picadas de insetos. Devem ser lavadas somente imediatamente antes de consumir, pois a fruta é muito sensível e azeda facilmente. Em geladeira conserva-se de dois a três dias, mas o melhor mesmo é chupá-las no pé.

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eu ainda volto com a jabuticaba...

Dia da banana

Hoje, dia 23 de setembro, é o dia da banana, que , quando foi criado, em 1949, tinha direito a feriado municipal e muita festa em Cubatão-SP, devido a sua importância para a cidade.

A banana chegou à América trazida pelos árabes como uma fruta muito valiosa, muito antes da chegada de Cabral que viu índios comendo bananas in natura. O nome banana vem da palavra banan, de origem árabe, que significa dedos.

Atualmente trasferida para o mês de março, a Festa da Banana em Cubatão voltou a ser tradição no bairro Vila Nova, com direito a shows, campanhas educativas e claro, venda e degustação da banana em várias versões: bolos, tortas, doces, secas etc. A história conta que, antes da industrialização da região e de todo o crescimento, era a banana que sustentava a economia da cidade. Em 1938, Cubatão ainda um povoado pertencente ao município de Santos, era a terceira maior região exportadora de banana pelo famoso porto brasileiro.

O dia da banana foi definido como 23 de setembro, em 1949, quando Cubatão ainda não tinha completado um ano de emacipação. Numa analogia aos Barões do Café, os produtores de banana eram chamados de Barões da Banana.

A primavera

Hoje é o dia da árvore!!!
Quando setembro chega, a primavera se anuncia ... a delícia é chegar ao quintal da casa da minha avó e sentir todos os cheiros das flores e das árvores.

Semana passada, por cada pedacinho que ia entrando, um cheiro diferente me saudava: no jardim, a magnólia perfumava toda a rua; entrando no quintal, as orquídeas, que mesmo sem cheiro, enfeitavam tudo, outros cheiros iam se alternando no meu olfato.

É interessante essa época: os passarinhos se assanham, os miquinhos pulam de galho em galho, as maritacas que voam em bando, os sabiás ensaiam os primeiros cantos, as galinhas surgem com mais ninhadas de garnizés, que a minha tia diz serem galinhas só de enfeite, já que pequenos, não são nada produtivos. (com a nova ninhada já são mais de 24 garnizés- ela já perdeu a conta)

Nesse quintal também tem uma jabuticabeira, que esse ano esteve meio maluca: embora cheia, tinha pretinhas em todos os estágios, desde flor (que perfumava tudo) até algumas já meio passadas, que fazia a festa e alimentava os micos e os passarinhos.

E claro que nessa época tão alegre e convidativa, eu não fiquei parada.
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Volto te contando mais sobre a jabuticaba e mostro as delícias que fiz...

Sopa fria de morango

O morango merece um pouco mais. Andei achando mais informações nos livros que tenho em casa:

- fiquei sabendo que os romanos a usavam para aliviar todos os sintomas de dor, desde a mais simples dor de dente até gastrites severas. Essa danadinha é capaz de contribuir para a regeneração da flora intestinal.

- porque é vermelha, é rica em antioxidantes e tem o ácido elágico um fitoquímico que destói as toxinas da fumaça do cigarro e da poluição da cidade grande. Então ele é aliado principalmente dos fumantes e também para quem fica muito exposto à poluição das grandes cidades.

E para quem anda estressado, da-lhe morangos, porque sendo rico em antocianina, mantem o humor e a calma em alta.

- também é uma aliado contra o envelhecimento, porque é fonte de polifenóis, que auxilia na produção de colágenos e mantem a elasticidade da pele e previne as rugas. Pode ser usado inclusive para máscaras de beleza! Deliciosa informação, não é?

Então, já que o morango é assim tão nutritivo e saboroso, uma receita simples de uma "sopa" bem refrescante. Copiei de um livro da Nestlé, mas confesso que nunca experimentei. Ela deve ser deliciosa. Na foto, tem cara de gazpacho, uma sopa fria, de tradição espanhola feita de tomates e pepino.


Sopa fria de morangos e sorvete.

1 lata de creme de leite

1 xícara de açúcar

200 ml de iogurte

1 kg de morangos

2 xícaras de vinho branco

½ xícara (chá) de açúcar e hortelã para decorar

Começa fazendo o sorvete:batendo no liquidificador o creme de leite, o iogurte natural e açúcar. Coloca num refratário para gelar e espere por aproximadamente 4 horas, até estar na consistência de sorvete. Essa é a primeira parte.

Depois, cozinhar os morangos com o vinho e o açúcar, até que estejam macios. Quando estiver cozido, bater no liquidificador e também levar à geladeira. Na hora de servir, colocar a "sopa", uma ou duas bolas de sorvete e decorar com hortelã. Como sobremesa, deve ser uma delícia mesmo.

Se você não quer fazer o sorvete, compre-o pronto e faça somente a sopa de morango, que é facílima, não é?

Notícia surpresa

O site de Cyber Cook, ligado ao Portal Terra, aprovou e indica esse blog para a recém-criada sessão chamada Aqui tem Comida da Boa, onde a equipe vai regularmente fazer a indicação de blogs que tratam sobre culinária e que tenham a qualidade necessária para que possa indicá-los aos visitantes internautas.

O objetivo principal do Cyber Cook é divulgar a culinária de boa qualidade para todos na web.

Por isso, a partir de agora, o Quitandas de Minas, honrosamente, carrega o selo do Cyber Cook dividindo-o com você, com muito gosto e prazer!

Mousse de Morango

O Morango é uma pseudofruta pra lá de sedutora. É ótima em sucos e combina muito bem com cremes, sorvetes. Achei essa receita num caderno antigo da minha tia e deixo aqui para você.




Na Bahia, ou até mesmo no norte de Minas, encontro fácil a farinha de tapioca, mas em Congonhas, na minha infância, acho que não tinha não. Pode ser que essa receita tenha sido passada por um namorado cearense da minha tia, pode ser... Sei que só de pensar, já dá pra perceber que é uma sobremesa deliciosa. Se você fizer, me avise.



A tapioca é uma iguaria tipicamente brasileira, desenvolvida pelos primeiros habitantes desse nosso Brasil varonil, delícia feita a partir do amido ou fécula da mandioca. A Tapioca é prima irmã-gêmea do polvilho doce.

Segue a receita:

Mousse de Morango (com farinha de tapioca)


2 xícaras de leite desnatado
1 xícara de farinha de tapioca
1/4 xícara de açúcar cristal
2 gemas
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras em neve
100g de morangos picados

Misturar numa panela o leite, a farinha de tapioca e o açúcar. Deixar descansar um pouco. Juntar as gemas e levar ao fogo até levantar fervura, mexendo sempre. Quando tiver engrossado um pouco, adicionar a baunilha. Separadamente bater as claras até ficarem firme. Misturar ao creme ainda quente. Num pirex, fazer camadas de creme e de morango, alternado. Reserve alguns morangos para enfeitar. A última camada deve ser de tapioca, enfeitado com os morangos reservados.