Bolo de casca de bananas

Atendendo a insistente pedido da chef Adriana Haddad, leitora assídua desse blog, publico uma receita que está no livro Quitandas de Minas, receitas de família e histórias, à página 62.

O livro já está indo para a segunda edição, graça a grande aceitação dos leitores, cozinheiros e cozinheiras, chefs e da gente como a gente, que se viu retratado ali. Ele também foi a pedra fundamental da criação desse blog. Sobre a banana já falei aqui outras vezes, é uma das minhas frutas preferidas. Aproveitá-la inteira, por quê não???


Bolo de cascas de banana

2 xícaras de cascas de bananas maduras
4 ovos
2 e ½ xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
100 g de margarina
2 colheres (sopa) fermento em pó.
1 colher (sopa) de canela em pó para polvilhar


Modo de fazer:

Bater no liquidificador as cascas de bananas com um pouco de água e reserve.
Bater na batedeira a margarina, juntar as gemas,
o açúcar, as cascas batidas e a farinha.
Retirar da batedeira e juntar as claras em neve e o fermento,
apenas misturando. Untar o tabuleiro com margarina e polvilhar farinha de trigo.
Despejar a massa, polvilhando por cima com a canela.
Levar para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente a 15 a 20 minutos.

Dia da banana

Hoje, dia 23 de setembro, é o dia da banana, que , quando foi criado, em 1949, tinha direito a feriado municipal e muita festa em Cubatão-SP, devido a sua importância para a cidade.

A banana chegou à América trazida pelos árabes como uma fruta muito valiosa, muito antes da chegada de Cabral que viu índios comendo bananas in natura. O nome banana vem da palavra banan, de origem árabe, que significa dedos.

Atualmente trasferida para o mês de março, a Festa da Banana em Cubatão voltou a ser tradição no bairro Vila Nova, com direito a shows, campanhas educativas e claro, venda e degustação da banana em várias versões: bolos, tortas, doces, secas etc. A história conta que, antes da industrialização da região e de todo o crescimento, era a banana que sustentava a economia da cidade. Em 1938, Cubatão ainda um povoado pertencente ao município de Santos, era a terceira maior região exportadora de banana pelo famoso porto brasileiro.

O dia da banana foi definido como 23 de setembro, em 1949, quando Cubatão ainda não tinha completado um ano de emacipação. Numa analogia aos Barões do Café, os produtores de banana eram chamados de Barões da Banana.

Caldeirada de banana

Essa receita recolhi de um livro de receitas tradicionais de S. Tomé e Príncipe que ganhei do tomerense Abdelasy de Sousa, o conhecido Abu. Em São Tomé e Príncipe, a culinária é baseada em frutos do mar, peixes, mariscos, lagostas, carnes e também mistura nos pratos principais frutas e tubérculos. A banana lá é consumida de várias formas: in natura, cozida, frita ou assada acompanhada de legumes ou do peixe cozido ou grelhado, ou em forma de purés, de uma maenira muito mais versátil do que consumimos aqui.

Caldeirada de bananas

3 kg de banana prata bem madura
2 cebolas
1/4 de litro de óleo
sal, alho e pimenta

Descascar as bananas e picar em fatias longas e largas. Fritar lentamente em óleo bem quente até ficar dourada. Retirar. No resto do óleo, frita-se as cebolas. Corta-se as bananas já fritas em quartos, e leve a uma panela com as cebolas. Coloque um pouco de água e deixa-se cozer por aproximadamente trinta minutos. Serve-se quente acompanhando bife de carne ou peixe assado.


Bem diferente do jeito brasieiro de preparar a banana, mas deve ser bem gostoso!

As bananas

Depois de tanto falar das bananas e de quanto é saborosa e nutritiva, tenho recebido algumas receitas com bananas, tortas e outras delícias saborosas.

Queria saber de você, que acessa esse blog:

1 - se você quer ver aqui mais receitas com bananas.

2 - quer mais informações sobre a banana.
3 - vale a pena mudar de tema.


Você pode postar sua sugestão fazendo um comentário ai mesmo, abaixo do post ou escrevendo pra mim, pelo e-mail: rosaly.senra@gmail.com.

Bolo de bananas

Para o livro Quitandas de Minas, receitas de família e histórias, a Ana Rita fez esse bolo de banana, fotografado pelo Pacelli Ribeiro, que além de maravilhoso, é também saboroso, como tudo que a Aninha faz.
Aninha é casada com meu tio Tarcizo e todo dia que a gente chega na casa deles tem uma coisa nova pra provar, mas a receita desse bolo é da prima Cristina que também faz coisas deliciosas, é quitandeira de mão cheia, inclusive já tendo participado de várias reportagens sobre quitandas e comida mineira para as TVs de Minas: Globo, Alterosa e outras.

Bolo de banana

3 xícaras de farinha de trigo

4 xícaras de açúcar cristal

1 colher (sopa) de manteiga

3 ovos

2 xícaras de leite

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela

12 bananas caturra

Raspinha de noz moscada

Modo de fazer:

Queimar 2 xícaras de açúcar para a calda. Untar o tabuleiro redondo com a calda, colocando fatias de 10 bananas alternadas. Reservar. Bater 2 xícaras de açúcar com a margarina, os ovos, a farinha peneirada, o sal , a canela, a noz moscada e o fermento. Acrescentar o leite e duas bananas amassadas, misturando bem. Despejar a massa no tabuleiro com as bananas e levar para assar em forno médio.

A banana

Benefícios da banana

E procurando mais informações sobre a banana, essa dádiva, descobri mais um montão de coisas que a gente deve saber, para consumir bananas sem culpa. A danada da banana é quase um remédio e não dá dopping, uma vez que os atletas são sempre vistos comendo banana.

- Solução rápida para aumentar as energias a banana é invencível. Tem 3 açúcares naturais: sacarose, frutose e glicose que combinados com fibra, dá uma instantânea e substancial elevação da energia. Duas bananas fornecem energia suficiente para 90 minutos de exercícios físicos.

- A banana ajuda a curar ou prevenir um grande número de doenças e melhorar as condições físicas. Como diz a canção de Braguinha, composta lá nos idos 1938: "banana, menina, contêm vitamina, banana engorda e faz crescer... "

Previne anemia, porque contendo muito ferro, estimulam a produção de hemoglobulina no sangue e ajudam nos casos de anemia.

Porque tem alto teor de potássio, mas reduzido em sódio, combate a pressão alta e previne o infarto.

- é ótima para elevar a capacidade mental e de raciocínio, também por causa do potássio que ajudam alunos a aprender e manter-se mais alerta.

- porque é rica em fibras ajuda a normalizar as funções intestinais, resolve o problema de constipação intestinal sem recorrer a laxantes.