milho é tão nutritivo, que a gente tem que aproveitar

Lá em casa sempre teve alguma coisa de milho, fubá, pipoca, tinha milho pra dar às galinhas, a Dinha fazia broa toda semana, e tinha também o bolo, um milho cozido, que saudades da Dinha... E depois que a Carmem falou pra Giovanna que o cubú, que também é de milho, é forte e sustenta e que na casa dela todos foram criados comendo cubú, fiquei mais fã ainda do milho!

Então, aproveitando a onda das festas juninas, segue uma receita que também está no Quitandas de Minas, receitas de familia e histórias (até porque, histórias aqui é o que não faltam) de milho, claro:

Bolo de fubá caipira

3 xícaras de fubá (de preferência daquele que você viu sendo moído, que você sabe de onde veio)

1 xícara de farinha de trigo, (que pode ser integral)

3 ovos inteiros, (caipira também, com a gema bem amarela)

2 xícaras de açúcar,

1 pitada de sal,

2 xícaras de leite,

1 colher (sopa) de fermento em pó,

erva-doce moída.

Modo de fazer:

Ferver o leite junto com a erva-doce e deixar esfriar. Numa vasilha, misturar os ovos, o açúcar e o sal, e, aos poucos, farinha com o fermento e o fubá. Colocar numa forma untada, levar ao forno bem quente por aproximadamente 40 minutos.