laranja, um pouquinho mais sobre essa deusa

A história da laranja inicia-se na Índia, onde era conhecida pelo nome nareng. Dali espalhou-se pelo restante da Ásia, passando a denominar-se narang, nome que foi dado a uma cidade paquistanesa, situada na província de Punjab. Da Ásia chegou à Europa no tempo das Cruzadas trazida pelos cavaleiros da Guerra Santa e da Península Ibérica para o Brasil.
A cor de laranja só foi conhecida no continente Europeu a partir do cultivo da fruta, iniciado na França. Os franceses adaptaram então o nome de narang para orange. Foi com este nome que a laranja veio a ser considerada exótica e associada em algumas culturas à cor do ouro. A palavra or em francês significa ouro.

Na Ásia e Médio Oriente, onde era conhecida, a laranjeira assumia-se como árvore ornamental e dotada de características extraordinárias. Era muito comum nos pátios das casas árabes abastadas, geralmente associada a uma fonte ou a um lago.

Em várias culturas as laranjas foram conhecidos como maçãs do paraíso, porque todas as frutas eram denominadas po maçãs. Por isso, é possível ver em pinturas antigas os frutos da Árvore da Ciência representados por laranjas e sim, a laranja a responsável por "desalojar" Adão e Eva!

Cada 100 gramas de laranja (Citrus x sinensis) contém:
Calorias - 65 kcal
Proteínas - 0,6g
Gorduras - 1g
Vitamina A - 195 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) - 135 µg
Vitamina B2 (Riboflavina) - 150 µg
Vitamina B3 (Niacina) - 0,25 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) - 48 mg
Cálcio - 45 mg
Potássio - 36 mg
Fósforo - 21 mg
Sódio - 13 mg
Enxofre - 11 mg
Magnésio - 8 mg
Cloro - 2 mg
Silício - 0,45 mg
Ferro - 0,2 mg

Na hora de comprar laranja deve-se dar preferência às mais pesadas, e com a casca mais brilhante, pois são as que têm maior quantidade de suco. De uma forma geral ela deve ser firme, sem ceder à pressão dos dedos.

A laranja conserva-se em geladeira de 1 a 2 semanas e o seu período de safra é de março a setembro.

Duas laranjas por dia fornecem a quantidade de vitamina C de que o organismo precisa. Saborosa e suculenta, a laranja também tem lugar garantido nas dietas saudáveis.

A fruta do paraíso: a laranja

A principal característica da fruta é a grande quantidade de vitamina C cuja principal função é dar ao organismo resistência às infecções; na cicatrização das feridas e queimaduras, dá vitalidade às gengivas, evita hemorragias, reforçando as defesas do organismo contra todas as agressões. Para um adulto, duas laranjas por dia suprem as necessidades diárias do nutriente.

A laranja também contém quantidades consideráveis de cálcio, fósforo e ferro. Por isso, muitos outros benefícios ainda são proporcionados pela laranja: através do cálcio no fortalecimento da estrutura óssea, do fósforo na absorção da glicose, das fibras no funcionamento intestinal, da pectina na redução do colesterol e dos sais minerais na neutralização do ácido úrico. Assim, o consumo da laranja reduz o risco de enfarto, de dores reumáticas, da gota e do diabetes. O ferro faz parte do sistema produtor de energia e leva às células o oxigênio que os pulmões respiram.

A laranja corrige a excessiva acidez do organismo; é estimulante do sistema circulatório, combatendo a inflamação das veias; e ativa o trabalho das glândulas que segregam o suco gástrico, facilitando, desta maneira, a digestão e funções intestinais.

É tempo de laranja!

A laranja, fruto híbrido, criado na antiguidade a partir do cruzamento do pomelo com a tangerina é considerada a mais importante - a rainha - das frutas por ser a de maior aceitação dentre todas as outras do mundo. Dizem até que é a laranja a "fruta do paraíso", desbancando assim a fama da maçã. Será?

Do gênero citrus, integrante da família Rutaceae, a laranja chegou ao Brasil já nas primeiras expedições colonizadoras, se estabelecendo na Bahia e depois se espalhando por todo o país. Hoje, a laranja é a fruta de maior produção, maior exportação- principalmente para os Estados Unidos e de maior consumo no Brasil. Afinal é a a mais barata fonte de vitamina C.

A origem das frutas do gênero Citrus confunde-se, no tempo, com a história da humanidade. Sabe-se apenas que a maior parte dos cítricos é originária de regiões entre a Índia e o sudeste do Himalaia, onde se encontram, ainda em estado silvestre, variedades de limeiras, cidreiras, limoeiros, pomeleiras, toranjeiras, laranjeiras amargas ou azedas, laranjeiras doces e de outros frutos ácidos aclimatados ou locais.

No Brasil atual, a variedade também é grande: laranja-pera, laranja seleta, lima, da terra, baía são algumas das variedades encontradas. A principal diferença entre elas é o sabor. Basicamente, os tipos de laranja pertencem a duas espécies diferentes. A primeira delas, a Citrus sinensis, reúne as laranjas doces, como a lima, a baia, a pêra e a seleta. Todas elas são apreciadas no preparo de sucos, doces ou no consumo puro.

A segunda espécie, a Citrus aurantium, concentra os tipos ácidos, como a laranja azeda. A casca e a polpa servem para a fabricação de doces, enquanto as flores são usadas na extração de perfumes.


volto com mais laranja.... super fruta!

Os malaquias

"A jabuticabeira tinha ao pé um pedaço de trono gasto, banco de Antônio degustar as bolinhas e encher com elas o chapéu. Tingia as mãos e a barra da camisa na tinta da fruta, a jabuticaba explodia como fogos de artifícios na boca de Antônio.


Enquanto ele se adoçava, Geraldina descansava amigável entre as bolinhas do tronco. Maria reclamou da árvore para Nico. Depois que deu fruta, Antônio ficava debaixo dela, fazendo falta dentro de casa."

Del fuego, Andréa. Os malaquias. Ed. Lingua Geral, 2010.

Geleia de uva

Lá em casa sempre teve uma parreira de uvas, que eu nunca soube de qual variedade era. A parreira subia pelo telhado da garagem e as uvas eram meio azedas. A gente comia in natura, depois do almoço, ou a qualquer hora, mas sem muita paixão.

O que a gente gostava mesmo era, naquela época, de comprar uvas vindas do Sul, embaladas em caixas de 2 ou 5 quilos chegavam trazidas em grandes caminhões.

Os caminhoneiros anunciavam o produto pelo microfone: “uva, uva, graúdas e doces, novinhas diretas do sul, preço de ocasião”.

Essas eram mesmo doces, e variava de formato, textura, sabor. Cada carregamento trazia uma variedade diferente. O preço era mesmo bom e as vezes a gente comprava demais, então aproveitava para fazer geleia.

Essa receita também está no Quitandas de Minas, à página 156 e leva vinho do Porto.

Geleia de uva

2 kg de uvas pretas

2 xícaras de água

1 cálice de vinho do porto

Açúcar

Modo de fazer:

Colocar as uvas lavadas e ligeiramente amassadas numa panela com água. Deixar cozinhar em fogo brando até os caroços soltarem. Passar numa peneira e medir a massa. Para cada medida de massa colocar a mesma medida de açúcar. Acrescentar o vinho do Porto. Levar novamente em fogo brando em panela destampada, até dar a consistência de geleia. Colocar em vidro esterilizado. Guardar em local fresco e escuro.

Sorvete de uva

Com esse calor, e aproveitando a safra, quando os alimentos estão de melhor qualidade e mais baratos, deixo aqui uma receita saborosa e refrescante à base de uva niágara, uma espécie produzida basicamente no estado de São Paulo e nos estados da região Sul. A uva niágara possui mais fibras que as demais e ainda em maior concentração nas cascas e sementes, um nutriente chamado resveratrol, que ajuda a evitar tumores. Boa, né?


Sorvete de Uva

1/2 kg de uva niágara rosada madura
1 xícara de água
9 colheres (sopa) de açúcar
2 claras


Lavar as uvas e juntamente com a água, levar para ferver por uns 15 minutos. Retirar do fogo, passar numa peneira, retirando o caldo.


Misturar metade do açúcar e reservar. Bater as claras em neve e acrescentar a outra metade do açúcar. Ajuntar as duas misturas e bater bastante. Levar ao congelador por umas 4 horas. Retirar depois desse tempo e bater outra vez, para que fique bem cremoso. Servir e se deliciar.